Cách giữ xôi nóng dẻo và chè mát suốt buổi bán ở quầy chè xôi
Xôi cứng và chè chua là hai nỗi lo của quầy chè xôi. Giữ xôi trong chõ, thùng giữ nhiệt; giữ chè trong thau đá, nước cốt dừa để riêng, và biết khi nào phải bỏ.
Chè Xôi
Ngọt bát chè, dẻo đĩa xôi: cẩm nang chè và xôi Việt từ bếp nhà đến mâm cỗ
Chè Xôi là cẩm nang về hai món quà quen thuộc của người Việt: các loại chè ba miền, xôi ngọt xôi mặn truyền thống, công thức nấu tại nhà có giải thích từng bước, chọn và sơ chế nếp, đậu, lá cẩm, gấc, lá dứa; chè xôi trong lễ Tết, rằm, cúng giỗ, cưới hỏi; món chay; bảo quản, hâm nóng, ăn sao cho vừa phải; và kinh nghiệm mở một quầy chè xôi nhỏ sạch sẽ, gọn gàng.
Chuyên mục nổi bật
Tổng hợp các chủ đề nổi bật
Các loại chè ba miền
10 bài
Các loại xôi ba miền
10 bài
Công thức nấu chè tại nhà
10 bài
Công thức đồ xôi tại nhà
10 bài
Nguyên liệu: nếp, đậu, lá và quả
10 bài
Chè xôi trong lễ Tết, cúng giỗ
10 bài
Chè xôi chay và ngày rằm
10 bài
Bảo quản và hâm nóng
10 bài
Ăn chè xôi sao cho vừa
10 bài
Mở quầy chè xôi nhỏ
10 bài
Bài viết mới
Hướng dẫn cập nhật theo quy định pháp luật hiện hành
Đóng gói chè xôi mang đi: hộp, ly, lá chuối và cách để không đổ, không chảy nước
Cách đóng gói chè xôi mang đi cho quầy nhỏ: chọn hộp, ly, lá theo từng món, tách nước cốt dừa và đá, chống đổ khi giao, ghi giờ làm và giảm rác nhựa.
Vệ sinh quầy chè xôi: tách sống chín, rửa chõ nồi, khăn, đá và tay người bán
Vệ sinh quầy chè xôi nhỏ: tách đồ sống đồ chín, rửa chõ và nồi đúng cách, phân khăn theo việc, dùng đá sạch, không bốc tay trần và danh sách việc cuối ngày.
Dụng cụ bán chè xôi và cách bố trí xe đẩy, quầy trước nhà cho gọn tay
Danh sách dụng cụ nấu và bán chè xôi cho quầy nhỏ, mua gì trước mua gì sau, cách bố trí xe đẩy, quầy trước nhà theo luồng tay, an toàn bếp gas và che nắng mưa.
Nấu bao nhiêu chè xôi một ngày cho vừa: ước lượng mẻ, ghi sổ bán và xử lý hàng dư
Ước lượng lượng chè xôi nấu mỗi ngày bằng sổ bán theo món, quy đổi nếp sống ra xôi chín, chia mẻ, điều chỉnh theo thời tiết và ngày rằm, giảm hàng dư phải bỏ.
Nhận đặt xôi chè cúng rằm, đầy tháng, giỗ chạp: cách làm cho quầy nhỏ không quá sức
Quầy chè xôi nhỏ nhận đặt xôi chè cúng rằm, đầy tháng, giỗ chạp: hỏi rõ đơn, giới hạn số đơn ngày cao điểm, nấu mẻ riêng, đóng đĩa, giao đúng giờ và tôn trọng p
Xôi ba miền khác nhau thế nào: hạt nếp, cách đồ và thứ ăn kèm từ Bắc vào Nam
Xôi Bắc đề cao hạt nếp và vị thanh, xôi miền Trung thiên về đậu và muối mè, xôi Nam Bộ béo nước cốt dừa. So sánh từng vùng, món tiêu biểu và dịp ăn.
Xôi gấc: vì sao màu đỏ có mặt trong lễ cưới, Tết và ngày đầy tháng
Xôi gấc đỏ là món không thể thiếu trong lễ ăn hỏi, mâm cỗ Tết và lễ đầy tháng ở nhiều vùng. Nguồn gốc màu gấc, mùa gấc, cách bày và khác biệt giữa các miền.
Xôi xéo Hà Nội: nếp nghệ, đỗ xanh xéo mỏng và hành phi mỡ nước
Xôi xéo là món quà sáng của Hà Nội: nếp nhuộm nghệ, nắm đỗ xanh xéo thành lát mỏng, hành phi giòn và mỡ nước. Tên gọi, cách ăn, khác biệt với xôi vò và xôi đỗ.
Xôi Phú Thượng: làng nghề đồ xôi ven Hồ Tây và bí quyết hạt nếp dẻo thơm
Xôi Phú Thượng là tên gọi của xôi từ làng nghề phía tây bắc Hồ Tây, Hà Nội, nổi tiếng dẻo, thơm, để lâu không cứng. Lịch sử nghề, các loại xôi và cách làng giữ
Xôi lá cẩm: màu tím từ lá rừng, món xôi của vùng núi và xe xôi Nam Bộ
Xôi lá cẩm có màu tím đến đỏ nhờ nước lá cẩm, là món của đồng bào vùng núi phía Bắc và cũng phổ biến trên xe xôi miền Nam. Phân biệt với nếp cẩm, vì sao màu tha
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.